• entries
    64
  • comments
    272
  • views
    44,401

About this blog

hvad går vi rundt og sysler med lige nu

Entries in this blog

amazonas

Pizza på grill

Temperaturen på grillen blev holdt under 350 grader c , og der var ingen smeltede beslag eller andet

blogentry-18-0-11765800-1375716335_thumb

De blev lavet på en fredstone sten , samlet set 5 stk.

blogentry-18-0-64068500-1375716376_thumb

blogentry-18-0-07712400-1375716420_thumb

blogentry-18-0-07077000-1375716470_thumb

Det var nye kul der blev prøvet , nogle meget spændende trækul fra Brasilien som føles meget lette men samtidig er drøje i brug , de vejer 250 kg pr m3 hvis det siger noget , og vi vil forsøge at lave et fælles indkøb af det om nogle måneder.

blogentry-18-0-12521600-1375716791_thumb

så hvis nogle herfra vil være med er det bare at sige til

amazonas

blog-0988524001375178179.jpgDer blev lige lavet nogle hummerhaler på lidt forskellig måde

blogentry-18-0-87423700-1375177617_thumb

blogentry-18-0-23134000-1375177663_thumb

på saltsten

blogentry-18-0-22903500-1375177709_thumb

med pind

med pankoraps

og serveret med ris

blogentry-18-0-75336000-1375177760_thumb

blogentry-18-0-57656600-1375177799_thumb

blogentry-18-0-95668000-1375177846_thumb

jo og så kom der lige noget trækul fra Brasilien , som hvist det er lige så godt som kultesten på naked wizh vil blive købt som fælleskøb i november-december til ca 110 kr for 10 kg.

blogentry-18-0-83479500-1375177907_thumb

amazonas

blog-0070169001367572295.jpgDet glæder mig meget at Arild er begyndt at grille på en keramik grill ,så er der nok flere oppe hos jer der får øjnene op for de fordele ,og ulemper der er ved denne type grill.

Nå men jeg kan godt lide at have et bord omkring min grill så det blev da lavet i Nordisk lærketræ.

blogentry-18-0-23162300-1367572098_thumb

blogentry-18-0-72038500-1367572147_thumb

god grill weekend , nu kommer sommeren

amazonas

Porchetta

Porchetta

Ingredienser:


  • 1 stort svineslag - eller om muligt en udbenet, hel pattegris. (Uden hoved og hale...)

  • Frisk brødkrumme

  • 6-7 fed hvidløg

  • 1 bundt persille

  • 1 bundt oregano

  • 8 laurbærblade

  • 1/2 bundt rosmarin

  • 7-8 finthakkede skalotteløg

  • Revet citronskal

Fremgangsmåde:

Salt, friskkværnet peber og stødt korianderLæg slaget eller den udbenede gris med kødsiden opad. Drys med rigeligt salt og en blanding af peber og knust koriander. Derefter finthakkede urter, skalotteløg, hvidløg, citronskal og til slut brødkrumme (som laves ved at blende friske, hvide brødskiver – evt. med skorpen skåret fra).

Hele svinet rulles nu sammen som en stor rullepølse og snøres. Derefter sættes den på spid, gnides med olivenolie, drysses med salt og kører over en grill i 3-4 timer indtil sværen er sprød, og dyret dufter fuldkommen fantastisk (porchetta kan også laves på spid i en alm. ovn).

Porchettaen hviler i 20 minutter efter stegning. Skæres herefter i skiver og serveres traditionelt ved at komme kødet i store panino-boller med lidt af stegeskyen etc.

Sådan kan man gå rundt på en markedsplads i Italien og føle sig lidt nærmere himlen, hver gang man tager en bid. Man kan naturligvis også spise den pænt af en tallerken, og hertil kan anvendes mange typer tilbehør.

amazonas

Amazonas BBQ Team

blogentry-18-0-75465600-1362232543_thumb

Arve Larsen Norge

blogentry-18-0-10600000-1362232592_thumb

Dennis Hartmann Sjælland DK

blogentry-18-0-04647100-1362232658_thumb

Ove Thomsen Hjørring DK

blogentry-18-0-91688800-1362232702.jpg

Flemming "Orvis" Jensen Vestjylland DK

blogentry-18-0-17905500-1362232764.jpg

Jesper Toftegaard Thomsen Aalborg DK

Håber vi ses i Oslo første weekend i Juni til NM i grill

amazonas

blog-0606241001357241254.jpgNu kan jeg se at der er nogen der efter spøger flæskesteg , så her kommer min kamsteg. :rolleyes:

blogentry-18-0-50706100-1357239678_thumb

først giver jeg salt og pepper på siden modsat sværsiden , her står den 1 time.

blogentry-18-0-81843100-1357239787_thumb

så bliver sværsiden kontroleret at der er skåren lige ned til sidste hinde over det hele

blogentry-18-0-99679200-1357239891_thumb

så bliver der saltet mellem sværende ,givet lauerbær og penslet med smør

blogentry-18-0-05961000-1357240006_thumb

grillen for lov til at stå ved 120 grader ,så grillkulet er afgasset og uden afsmag til det man vil grille

blogentry-18-0-01232400-1357240122_thumb

temperaturen bliver sat op til 220 grader c

blogentry-18-0-21415900-1357240202_thumb

blogentry-18-0-14951400-1357240248_thumb

stegen kommes på grillen

blogentry-18-0-73000000-1357240312_thumb

så laves sovsen, her smeltes noget andefedt ,men det kunne være margarine eller smør ligeså godt

blogentry-18-0-54053900-1357240441_thumb

et par skefulde mel kommes i

blogentry-18-0-14847300-1357240512_thumb

blogentry-18-0-25440500-1357240569_thumb

fløde kommes i

blogentry-18-0-52224800-1357240634_thumb

blogentry-18-0-65977300-1357240681_thumb

blogentry-18-0-32262100-1357240729_thumb

salt pepper og kulør , derefter opvarmes den ,ikke til koge men varmes

blogentry-18-0-37142700-1357240845_thumb

ikke ok

blogentry-18-0-71567600-1357240902_thumb

ok

blogentry-18-0-93770600-1357240977_thumb

de små kartofler kommes i alubakke med lidt smør og brun farin, kommes på grillen 20-30 minutter.

blogentry-18-0-15268500-1357241084_thumb

grille står på ca 220 grader c

blogentry-18-0-40836200-1357241157_thumb

efter ca 1,5 time er det hele færdig ,sværere er det ikke :D

amazonas

Sidste gøremål i 2012

ja der er bagt , og lavet forberedelser til i morgen 31.12.2012.

blogentry-18-0-57686100-1356912992_thumb

hr bjørn i gang , det er en Dansk lavet røremaskine på knap 20 kg.

blogentry-18-0-52003800-1356913080_thumb

blogentry-18-0-78934400-1356913120_thumb

blogentry-18-0-52658700-1356913168_thumb

blogentry-18-0-04032500-1356913216_thumb

blogentry-18-0-82132200-1356913264_thumb

blogentry-18-0-31127500-1356913403_thumb

Dejlige Danske thebirkes

og her er kødstykket til nytårsaften ,højreb på ben

blogentry-18-0-14151600-1356913527_thumb

Vi ses og høres ved grillen i 2013.

skål

amazonas

Canneles`

Her er en Dessert man kan lave forberedelsen , og lave dem frisk i op til 4 dage med dejen..........................................................det er da let og tidsbesparende .

Du skal bruge :

2 stænger vanilje

250 g flormelis

0,5 liter mælk

100 g hvedemel

50 g smør

2 hele æg

2 æggeblommer

3 tsk gammel brun rum

sprøjtefedt til formene , jeg bruger muffing forme da jeg ikke har canneles forme. ;)

fremgangsmåde :,

Kom vaniljekornene og stænglerne op i en lille kasserolle med mælken , bring det i kog ved svag varme, og når det har kogt i et par minutter lad det trække i 0,5 time, hvor det køler af samtidig.

blogentry-18-0-82616500-1353868490_thumb

Sigt flormelis og hvedemel i hver deres skål . Smelt smørret . Bland æg og æggeblommer med flormelisen i din skål til røremaskinen og pisk det til det er helt hvidt, rør rum og det smeltede smør i æggeblandingen, og derefter hvedemelet og mælken . Dæk skålen til i minimum 2 timer og gerne mere , helt op til 4 dage.

blogentry-18-0-37793500-1353868829_thumb

Når du skal lave dine Canneles piskes det godt inden det hældes i en form som er spøjtet med margarine, smør eller fedt

De bages 10 minutter ved 210 grader C og skru ned til 180 grader C i de sidste 30 minutter.

blogentry-18-0-82616500-1353868490_thumb

Dejen kan gemmes i op til 4 dage i køleskabet

Velbekommen

blogentry-18-0-15287900-1353869149_thumb

amazonas

Så blev det tid for en klasiker igen , nemlig Pullet Pork eller er det fillegris i kalder det

fantastisk navn tror jeg vil begynde at kalde det på Dansk også. ;)

Potten var indstillet til 105 grader C , og lidt JD no 7 træ på til at give lidt røg i nabolaget :P

blogentry-18-0-04551600-1353159188_thumb

nakkefilleen fik 12 timer ved 105 og derefter 11,5 time ved 95 grader C

og så så den sådan ud

blogentry-18-0-25153700-1353159319_thumb

blogentry-18-0-67192300-1353159401_thumb

og da PP ikke behøver at ligge og trække , blev den trukken med det samme

blogentry-18-0-41060200-1353159527_thumb

God grill weekend oppe i det høje Nord

blogentry-18-0-33071900-1353159659_thumb

amazonas

blog-0084524001352931318.jpgHer er lige lidt foto af en ret der blev frasorteret :rolleyes:

blogentry-18-0-15981000-1352930846_thumb

Det er kyllinge overlår , hvor skinet bliver taget af og alt fedt på bagsiden fjernet

blogentry-18-0-05819300-1352930895_thumb

så bliver den udbenet , for derefter at blive samlet i ens stykker med skinet.

blogentry-18-0-12405700-1352930951_thumb

kylingen får lov til både at svømme i smør og komme op på en varm rist for at blive sprød

blogentry-18-0-31898100-1352931084_thumb

blogentry-18-0-10694100-1352931139_thumb

smurt i vores reward wining bbq sovs

blogentry-18-0-93049100-1352931223_thumb

blogentry-18-0-15351300-1352931263_thumb

forsat god grill uge :D

amazonas

Mortens aften

blog-0018876001352589377.jpglidt baggrund

Mortensaften (10-11-2013)

364dage, 0timer, 6 minutter, 35 sekunder

Sankt Morten blev udnævnt til biskop i Tours den 11. november 371. Den mest kendte legende siger, at den fromme Morten af ydmyghed ikke ville udnævnes til biskop. Han gemte sig derfor i en gåsesti for at undgå udnævnelsen, da man kom til ham. Gæssenes skræppen forrådte ham dog, og det siges, at Morten som biskop bestemte, at man hvert år skulle straffe gæssene for at have forrådt ham - ved at slagte og spise dem. Den ældste kendte danske kilde, der beskriver denne legende, er fra 1616, men der findes lignende tyske kilder tilbage fra 1500-tallet, og også i Danmark er der blevet spist mortensgås før 1616.

At spise mortensgås var også i 1700-tallet en alment kendt skik i Danmark. Det ved man, da et spisereglement fra et lollandsk hospital nøje dikterer servering af gås hver mortensaften. I dag er gåsen dog blevet erstattet af and - formentlig da andens størrelse passer bedre til danske husstande: 600.000 ænder mod kun et par tusinde gæs sælges til mortensaftenstid. Ved siden af juleaften (hvor omkring 50% af alle ænder sælges) er mortensaften altså en af de mest velfunderede traditioner inden for det danske køkken. Ud fra disse tal holder altså omtrent en fjerdedel af de danske husstande hævd i traditionen. De 600.000 svarer til en tredjedel af alle ænder, der sælges i Danmark på et år...

nå men and blev det , forøvrigt en god træning til jul som jo er lige op over.

blogentry-18-0-16219400-1352588436_thumb

en and blev renset , fyldt med svesker og æbler i tern , drysset med salt og pepper .

blogentry-18-0-96412600-1352588486_thumb

blogentry-18-0-40060600-1352588538_thumb

blogentry-18-0-20953600-1352588605_thumb

blogentry-18-0-28148900-1352588690_thumb

kamadoen blev sat til 125 grader c med alle hjælpemidler indstillet

blogentry-18-0-89283200-1352588736_thumb

blogentry-18-0-58788000-1352588784_thumb

and er seriøst grillning så der var grill der blev i pit ;)

blogentry-18-0-58810600-1352588882_thumb

og de seriøse overtog opgaven :blink:

blogentry-18-0-75689500-1352588957_thumb

blogentry-18-0-03379800-1352589031_thumb

anden fik 5 timer og i mens blev bordet dækket

blogentry-18-0-73591900-1352589115_thumb

serveret med brune sukkerkartofler , rødkål, surt ,franske kartofler og brun andesovs :P

blogentry-18-0-48335600-1352589178_thumb

blogentry-18-0-65597500-1352589232_thumb

blogentry-18-0-36810700-1352589310_thumb

Forsat god Mortens aften :D

amazonas

Som sagt lidt fra mange lande

blogentry-18-0-11243300-1352057329_thumb

snaps fra Norge

blogentry-18-0-84688200-1352057373_thumb

øl fra Danmark

blogentry-18-0-07710900-1352057433_thumb

skinke fra Spanien

blogentry-18-0-23524200-1352057506_thumb

blogentry-18-0-15773000-1352057557_thumb

blogentry-18-0-87171400-1352057612_thumb

så en sildemad til øl og snaps

blogentry-18-0-06536300-1352057694_thumb

en rejemad

ja og nu er weekenden næsten slut

håber i har haft en god en af slagsen , nu hvor julen trænger sig på :D

amazonas

The Jack´s 2012

her er et link til årets the jack´s resultater

http://www.kcbs.us/events.php?year=2012&month=10&id=3788

bedste nordiske hold nr 80 og det norsk / danske hold blev nr. 81

amazonas

Paella

blog-0003386001351455735.jpgHvordan kan man gøre flere glade på en gang :rolleyes:

1. lave paella det kan konen godt lide

2. brug en weber det kan Henning godt lide.

Hermed er der flere der er glade på en gang så nu kan vi gå i gang med maden.

Du skal bruge .

4 løg

4 fed hvidløg

400g bladselleri

400 g rød pepperfrugt i tern

olie til worken

2 tsk gurkemeje

160 g rå ris

6 dl bouillon

400 g rejer

200 g blåmuslinger

salt og peber

hak løg, bladselleri og peberfrugt og svits dem i worken i olien , tilsæt ris og gurkemeje og rør rundt lad det simre i 10 min.

tilsæt bouillion og lad det småsimre i 20 min til væden er næsten absoberet , kom rejer og de friske muslinger i , og lad det simre i yderligere 10 min.

anret med tomater ,friske citroner og rejer, og et frisk brød

der er til 4 personer i retten , her lavet på en weber performer , og når nu weberholdet kan bruge primo kan jeg også bruge weber , så jeg var da lige ude og købe en performer, min 5 te tror jeg. :lol:

amazonas

Skirt steak take 2

blog-0061006001350729795.jpgJeg lavede lige Skirt steak igen , nu med en ny marinade :D og flere foto ;)

Jeg havde lavet lidt om på marinaden

1 håndfuld bredbladet persille

saften af 1 citron

0.5 kop rapsolie

5 fed hvidløg

salt+ pepper

1 spiseske amchur, det hele kørt i blender

skirt steaken lå en dag i køleskabet med marinaden

Skirt steaken blev "hakket" over det hele og på begge sider med en gaffel før den kom i posen med marinaden.

blogentry-18-0-15542000-1350729232_thumb

efter et døgn på køl kom den op på køkkenbordet et par timer før den skulle grilles.

blogentry-18-0-25327800-1350729335_thumb

så på støbejerns risten i 2 x 2 min. + 2 x 1 min + 2 x 0,5 min.

blogentry-18-0-19622100-1350729439_thumb

blogentry-18-0-00229400-1350729477_thumb

Den var perfekt grillet hvis jeg selv skal sige det :D

blogentry-18-0-19961000-1350729572_thumb

Meget saftig og smagsfuld.

blogentry-18-0-36212600-1350729640_thumb

blogentry-18-0-58461300-1350729689_thumb

Det er bare at prøve denne udskæring som ellers kun bliver brugt til hakket oksekød, den er super duper :wub:

amazonas

skirt steak

blog-0838382001350461555.jpgSkirt steaken stikkes med en meattendisier eller en gaffel hvis man som jeg ikke ejer en sådan :wacko:

Marinaden består af følgende.

En god håndfuld bredbladet persille

2 fed hvidløg

1 spsk rødvins eddieke

Saften fra en lime.

Salt / peber

Chilli flakes ( kan undværes)

Raps olie ( der skal bruges til ca 1/2 kop. Marinaden skal ikke være for tyk og heller være for Tynd.

Det hele skal blendes. Man pensler begge sider på kødet og ligger det i skål eller fryse pose, og heller den resterende del marinaden i posen.

Massere marinaden godt ind i kødet. Dernæst på Køl. tag den ud et par timer før den skal grilles ;)

blogentry-18-0-06541900-1350461473_thumb

et meget velsmagende og billig udskæring , det er dog kød som skal bestilles da det ikke er hyldevarer