Search the Community

Showing results for tags 'culotte'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • Introduksjoner
    • Introduser deg selv
  • Informasjon og Nyheter
    • Informasjon fra Grillet.no
    • Tilbud til brukere av Grillet.no
  • Grill
    • Elektrisk Grill
    • Gassgrill
    • Kullgrill
    • Vedfyrte smokere
    • Utstyr
  • Mat på Grillen
    • Baking på grillen
    • Drikke
    • Grillmat
    • Krydder, sauser og marinader
    • Månedens råvare
  • Diverse
    • Alt annet om grill
    • Kjøp og salg
    • Off Topic!
    • Produktnyheter
    • Tilbud og gode kjøp på griller og grillutstyr

Categories

  • Artikler

Categories

  • Bakevarer
  • Dessert
  • Fisk
  • Grønnsaker og frukt
  • Kjøtt
  • Krydder
  • Sauser
  • Vilt

Blogs

  • olela's Blogg
  • Julius' Blogg
  • yetiman's Blogg
  • Lucky_Kvist's Blogg
  • amazonas' Blogg
  • ReneR's Grillhøl
  • Nafle's BBQ.
  • Lennie's Blogg
  • The Hungry Butchers BBQ Pit
  • Villgrill's Blogg
  • ArildH's Blogg
  • Lars Pjokken's Grillblogg
  • Grillpjokken's Blogg
  • padda's Blogg
  • Amblec's Blogg
  • Amblec's Blogg
  • Dutch Oven - Redneck BBQ
  • Grillblogg
  • Ragnhild's Blogg
  • Svar sin lille grillblog.
  • Chefmaster's Blogg
  • Fyr her!
  • BiffaloBull's Blogg
  • Heidimk's Blogg
  • SweetAndSmokey's Blogg
  • Børre's Blogg
  • Chefmaster's Blogg
  • Magnus griller på Palmekysten
  • West Coast BBQ
  • IvarS'sss blogg
  • Elton's BBQ-pit
  • Stian sin grill blogg

Calendars

  • Grillet.no - Calendar

Found 1 result

  1. Picanha er jo kanskje ikke så lett å få tak i i Norge. Men leser jo at det det er mulig. Culotte. Men da man er i Brasil, er det jo lett å få tak i. Mer eller mindre. Men det er mye lureri med stykkene her, så kvaliteten er variabel. En picanha skal være 1,0 - 1,2 kg maks, sånn circa. Men det er mange som selger stooore picanhaer. Men da er det ikke bare picanha i stykket men også et billigere stykke inkludert, men alt til prisen av picanha, selvfølgelig...... Hvis man studerer en picanha nøye, kan man se at det pipler litt blod her og der. Vel, det er blodårer. En picanha skal ha maks tre blodårer. Hvis man ser fra "spissen", kan man lete seg fram til den tredje blodåren. Der slutter picanhaen. Alt ovenfor der, er det man kaller coxão duro (silverside/outside flat, tror jeg). Denne bloggen er todelt. Den første er med picanha, ferdig kuttet opp av supermarkedet. I den andre delen har jeg kjøpt en hel picanha og kuttet opp selv. Vel, den siste vant, he-he. Bruker her en grillmetode med å "bake inn" kjøttet med havsalt. Saltet forsegler kjøttet og holder på kjøttsaften. Kjøttet blir likevel ikke for salt. Et annet viktig poeng her, er hvordan kutte opp kjøttet før grilling. Da kjøttet skal på spyd for så å bli kuttet opp etterpå, skjæres det "biffer" med kjøttfibrene før de blir satt på spyd. Dette ville gitt seige biffer, men ikke her. Hvis man sjekker bildene nøye, går det nok fram at den første picanhaen har litt grovere fiber enn den andre? Uansett så var den første ikke så mør og leken som den andre. For den andre var nesten ren porno.... Håper resten er greit forklart med bildene. Dette blir nok min siste blogg fra Brasil, da man er i ferd med å avslutte sitt engasjement her. Derfor kanskje litt for mange bilder igjen.... Men ser på det som dokumentasjon for denne grillmetoden og dette kjøttstykket. Dere får ha meg unnskyldt. Typisk brasiliansk BBQ pit. Skjært opp av supermarkedet. Saltet forsegler mye av kjøttsaften. Ferdig og her er saltet slått av. Hviletid... Saftig og rimelig bra. OVER TIL DEL 2, HEL PICANHA Her er vi over på del 2. Hel picanha av meget god kvalitet. Jeg la denne 4 dager i en boks for å "puste ut litt" fra vacuumpakken. Etter 4 dagers relax i kjøleskapet. Dette er en picanha fra høyre siden på okseræva. :-) Skjæres med fibrene. Ca 2-3 cm tykke Masse havsalt. Ferdig og saltet slått av. Hvile litt.... Der svettes. Porno...